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莲雾果实可以放多长时间,莲雾如何贮藏?

来源:乡村动力发表时间:2020-12-29点击量:21

莲雾果实有哪些特点,莲雾正常情况下可以贮藏多少天?莲雾果实可以使用哪些方法贮藏,莲雾使用哪些贮藏方法最好?莲雾最长贮藏时间是多少天?
  莲雾果实有哪些特点,莲雾正常情况下可以贮藏多少天?莲雾果实可以使用哪些方法贮藏,莲雾使用哪些贮藏方法最好?莲雾最长贮藏时间是多少天?
  莲雾属于热带水果,果皮极薄,果肉含水分多,不耐贮藏,在常温下一般只能贮藏几天。由于果实水分含量很高,且比表面积大,所以在常温条件下很容易失去水分。采后莲雾果实的失重率随着贮藏时间的延长而大幅度提高,一般在常温贮藏4天莲雾果实的商业品质明显下降,好果率减半,到第6天,失水高达36%以上,失去光泽,呈现皱缩现象,部分果实由于出现腐烂而失去食用价值。对莲雾进行贮藏,首先应挑选八九成熟、无病虫害、无机械损伤、大小均匀一致的莲雾果实。
 
  一、低温处理法
 
  低温处理能降低果实的呼吸强度,尽可能保持果实风味品质。一般低温处理的适宜温度以10度左右为宜。通过低度贮藏,抑制果实水分的蒸发,降低果实的失重率;有效地保持果实可溶性固形物含量、果实硬度,减轻病原物的侵染;有效地抑制果实酸含量和维生素C含量的降低,保持果实的风味与品质,延缓果实的成熟与衰老。如果莲雾经过包膜后再放在10$条件下贮藏,效果更佳,一般能贮藏20~30天。
 
  二、紫外线处理法
 
  利用波长小于280纳米短波紫外线照射采后果实可以杀灭莲雾表皮细菌,有效抑制细菌从表皮的侵入,控制腐烂、延长采后寿命,是一种非化学防腐的果蔬保鲜方法。迎合当前消费者对食品“天然、营养、安全”的要求,符合发展绿色食品的果蔬贮藏趋势。根据李天略等研究,适宜的照射在灭菌的同时,可以在莲雾表皮形成一层薄膜组织,有效防止水分的散失。用紫外线每天照射2分钟,照射过程中不断翻转果实,确保果实表皮得到均匀的照射,照射后于室温下自然存放。保存6天时,好果率仍为100%,其PH值、维生素C含量、总糖含量的变化幅度均最小,保鲜期可延长到12天。
 
  三、气调贮藏法
 
  保持一定的湿度,改变贮藏环境的气体组成,通常是降低氧气的浓度,升高二氧化碳的浓度,在维持果实正常生命活动的前提下,有效降低果实的呼吸作用和抑制微生物,以延缓果实的生理代谢,推迟后熟,防止其衰老和F·B变质,达到减少果实的贮藏损失,使果实更长久地保持新鲜。试验表明,将果实置于氮气占86%、氧气占4%~8%、二氧化碳占6%~10%,并在常温条件下密闭储藏,每天换一次气,可延缓果实成熟15~20天,有利于长时间运输。
 
  四、臭氧处理法
 
  臭氧具有消毒、灭菌、去除环境有害气体和毒素等作用,同时对处理产品无任何有害残留。在冷库中,用果蔬臭氧保鲜机发生臭氧气体,每天放臭氧5~6次,即每隔4小时左右放一次,每次通
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